青梅酒/青梅露

把春天装进罐子里，等到夏天启封，喝一口带着梅子香气的酒，仿佛又回到了春天…

用料  

青梅酒/青梅露的做法  

1. 首先是准备工作：罐子、酒、冰糖。                           罐子：青梅在某宝通常都是5斤（2500g）一件起卖，准备两个3200ml或者两个4000ml的密封罐，一个罐子装2.5斤左右的梅子，刚好能把梅子装完。（我这里是两个4L的罐子）黄冰糖：2斤左右的梅子需要1000g冰糖，刚好一个罐子放1袋1000g的。                    酒：我准备的日本烧酒，一瓶亦竹的20度，一瓶黑雾岛的25度，一个罐子一种，试试哪种更合口味。这两种酒价格稍微高一点，便宜的可以买九江双蒸。还有韩国那个真露也不错好像，他们有些用伏特加，反正不要用果酒。

2. 4月买的福建诏安梅，都泡了酒。5月云南高山胭脂梅来了再做梅子露，到时候再发一篇教程（胭脂梅颜值很高哟）梅子收到后洗净，可以加点盐揉搓，不要太大力。泡三个小时去除浮毛。

3. 用牙签一个一个的去除青梅蒂，挑出碰伤损坏的。

4. 放大半天，晾干水份。一定要晾干。

5. 罐子提前洗好晾干消毒干净。然后一层梅子，一层冰糖的铺，最后冰糖封口。注意全程不要沾水和油。

6. 倒入准备好的酒。（用了两种酒，左边是日本亦竹烧酒，1.75L，20度；右边是日本黑雾岛烧酒，1.8L，25度）度数低一点适合女生。

7. 泡了几天后的梅子都浮起来了，等待三个月后再开封。泡好的青梅酒可以储存一两年以上。（兑饮用水或者苏打水直接饮用即可，比例根据自己喜好调节，也可以加入薄荷柠檬等调制特殊混合风味）

8. 青梅酒的方子挺多的，我觉得这个最简单好记。

9. 青梅酒一个月咯。冰糖逐渐融化，梅子也慢慢蔫了。

10. 今天又泡了两瓶青梅露，方法是一样的，只是不加酒进去。（梅子露10-15天就可以喝了）兑饮用水或者苏打水直接饮用即可，比例根据自己喜好调节，也可以加入薄荷柠檬等调制特殊混合风味。

11. 等到开封后，梅子也可以捞出晒成梅干，到时候我再来上图。甜甜的梅香口感，和喝饮料没什么差别。两瓶梅子露，两瓶梅子酒，来一张大合照吧！

12. 做了一批胭脂梅，梅子露伴手礼。

13. 胭脂梅就剩在高颜值。

14. 梅子露里面的梅子捞出来晒梅干了，晒好之后补图。