奶茶雪糕冰淇淋
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啥也不说了,做吧,口感看下会不会惊艳到你,配方所有不要改动,不能代替也不能缺少。
配方是主图的九个模具9支的量。
用料
牛奶 | 360克 |
淡奶油 | 360克 |
茶包 | 2袋 |
黑糖 | 40克 |
白砂糖 | 35克 |
水怡(玉米糖浆) | 35克 |
玉米淀粉 | 15克 |
水磨糯米粉 | 2克 |
奶粉 | 27克 |
牛奶(注意要奶味很浓的全脂纯牛奶),一般进口奶都很淡,+淡奶油倒入奶锅混合小火煮开,放入茶包(茶包你也可以选择茶叶,但是放多少克自己琢磨了)我的是蜜桃乌龙茶包,继续小火煮1分钟关火,盖住锅盖泡10分钟,再把奶过滤出来只剩奶液加入配方中剩下的材料,搅拌均匀至糖融化,再过滤到奶锅,小火加热,不断搅拌,不能停,很容易结块糊了。
加热到稍微稠了,视频里那样就离火,千万不要过于浓稠,凉了就倒不动了。倒入容器。
在容器里,放凉期间,要不定时的去搅拌,保持丝滑,防止结皮结块。
凉了就倒入模具,冷冻6个小时以上,美味惊艳的口感,奶茶控一般拒绝不了。