炒红豆沙基础，玫瑰味

和我一样心水红豆沙的小伙伴千万不要错过哦！手把手教你如何做出香气满满又甜而不腻的红豆沙！

用料  

炒红豆沙基础，玫瑰味的做法  

1. 红豆清水浸泡一晚，至豆子膨胀变软

2. 加小苏打，进行第一遍焯水

3. 焯完水以后，重新加入清水，放入砂锅里煮。我用的是厚底砂锅，豆子在里面翻滚容易出沙，而且可以帮助水份挥发。如果用高压锅，后期炒豆沙这一步很容易会被溅烫。

4. 煮豆的时候可以准备玫瑰花瓣，碾碎备用。

5. 大约40分钟豆子煮好，而且没有什么水份了。时间不是一定的，中间需要搅动，防止糊底。

6. 转移到不粘锅里，小火翻炒。

7. 加入白砂糖，糖的份量需要你们自己调整。我给的糖量较少。

8. 玉米油分两次加入，第一次加完，翻炒均匀，看不见油。

9. 加第二次，炒豆沙的火候很重要，一定要小火。火太大会把油温升高，这样就是煎豆沙了，成品口感又干又硬。

10. 油全部吸收以后，加入玫瑰花瓣，稍微翻炒几下，玫瑰的香气就出来了。

11. 炒至豆沙可以报团，放在铲子上不会往下滴落就可以了。也不要炒得太干。

12. 贴面放凉，不要让水汽凝结滴落影响口感

13. 美味的豆沙做好啦，可以直接食用，也可以抹面包，做蛋黄酥

小贴士

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