原味珍珠奶茶(煮茶版)
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红茶:水=1:80
绿茶:水=1:60
制作冷饮将总量水分为,水(煮茶叶)与冰(加奶茶中)各半即可
茶叶选用清淡的茶叶比较合适
ps:阿萨姆红茶、伯爵红茶(增香)、锡兰红茶(港式)、茉莉绿茶等比较常见的茶叶
用料
☕️红茶水: | |
红茶叶 | 6克 |
清水 | 480克 |
☕️绿茶水: | |
绿茶叶 | 8克 |
清水 | 480克 |
奶茶其他材料: | |
牛奶 | 50克 |
炼奶 | 35克 |
果糖/蜂蜜 | 20克 |
珍珠 | 20克(具体量按个人需求) |
清水(煮珍珠用) | 500克 |
果糖/蜂蜜(珍珠用) | 适量 |
原味珍珠奶茶(煮茶版)的做法
煮珍珠:
先烧开水(500克)后放入珍珠,边煮边搅拌煮10分钟,关火盖盖焖10分钟,过冷水至珍珠冷却后加适量果糖/蜂蜜浸泡备用①煮红茶☕️:
取480克清水煮开,放入6克红茶叶煮一分钟(茶叶:水=1:80),关火盖盖焖一分钟,然后把茶水过滤出来备用②煮绿茶☕️:
取480克清水煮开,放入8克绿茶叶煮一分钟,然后把茶水过滤出来备用
⚠️⚠️⚠️
❤️红茶需要盖盖焖
💚绿茶不需要盖盖焖,焖了会苦
茶叶切记不可煮久,一分钟足够了!也不要重复使用奶茶制作:
取400克茶水,加50牛奶,35克炼奶,20克果糖/蜂蜜搅拌均匀,然后放入珍珠搅拌均匀即可,如果喜欢浓郁香甜点的可以多加些炼奶!
小贴士
果糖和蜂蜜还是🈶区别的,所以味道也会有所不同
想喝纯真的奶茶(奶茶店里的),就按我方子的食材来做,至于能不能代替的不好意思没试过,恕无可奉告!也可以自己尝试,但那已经就和我给的方子的味道不一样了
奶茶店里大部分会用植脂末代替纯奶,果糖代替蜂蜜和炼奶