「四百次“珍珠”奶咖 」附热量

前几次做四百次咖啡失败，咖啡一直是液体，打发不起来，打着打着感觉它的浓稠度跟做珍珠奶茶时的焦糖很像，就想用四百次咖啡替换焦糖
手头没有珍珠，芋圆倒是多得用不完，试过芋圆版焦糖珍珠奶茶，味道不错，就用芋圆代替珍珠了

————————2021年12月  更新
我终于知道为什么一直打发不起来了！！
体积1：1：1（用木糖醇）是很难打发到不流动的！
一次偶然，发现2:2:5非常好打发，150w的打蛋器最高档3分钟就搞定了！而且非常浓稠可以倒扣碗不流动

用料  

「四百次“珍珠”奶咖 」附热量的做法  

1. 先煮芋圆。火力和芋圆大小不同，煮的时间有差异。

2. 过一下冷水

3. 速溶咖啡、木糖醇、热水，体积2：2：5。我用5ML的勺子

4. 电动打蛋器高速打发

5. 过一两分钟，颜色变浅

6. 大概3分钟以后，到这样浓稠状态

7. 加入芋圆搅拌均匀

8. 倒入杯底，挂壁

9. 加入热牛奶，用勺背缓冲

10. 稍微搅一下，用能吸芋圆的吸管喝哦

11. 个人觉得味道比泡沫咖啡好，融合度更高一些

小贴士

1️⃣速溶黑咖啡是纯黑咖啡，三合一不行
2️⃣用木糖醇是为了控制热量
3️⃣芋圆配料只有芋头，木薯淀粉，水
4️⃣参考热量千卡159千卡/350ML：咖啡粉2克7千卡，木糖醇6克24千卡，脱脂奶粉25克91千卡，芋圆20克37千卡