【新手友好】时间是一味良剂——青梅酒

新手向👶🏻👧🏻划重点🖍精确标明用法用量⚖️看图就能学会📒

遵守【青梅：白酒：黄糖】重量为【1:1:0.5】的比例采购食材，糖和酒略多一些无碍，青梅要是买多了……可酸🤣

用料  

【新手友好】时间是一味良剂——青梅酒的做法  

1. 【收拾青梅】1）去梗去硬痂，如图，如果梗已经脱落，也建议把底部留下的痂用牙签剔掉。2）挑拣烂的青梅，运输碰撞斑点可没关系，但腐烂发霉🙅

2. 【粗盐揉搓】（这一步类似给青梅去角质，空手上阵，就是给你的小手去角质辣）戴上手套🧤🧤🧤，用粗盐揉搓青梅，去掉表面的毛毛和涩味。

3. 【清水浸泡过夜】洗净盐粒，将青梅泡在清水里，静置一夜。

4. 【通风晾干】第二天一早，将水沥干，将青梅放在通风处晾干。这一步青梅会以肉眼可见的速度变褐色……提醒我们防晒霜的重要性呢（误）

5. 【黄糖白酒准备好】🧾5斤梅子配5斤酒，因此我选了九江双蒸610ml、4支装的套组；黄糖5斤起售，但我们这里只需要2.5斤，剩下的留着慢慢用啦

6. 【扎孔】综合很多方子，我选择多加一步，把每个青梅都戳孔🍴…（为了……更好的……入味儿？）

7. 【装罐】一层青梅一层糖，一层青梅一层糖……黄糖可以在微波炉里叮一下，方面砸成小块

8. 【装酒密封/避光保存】将酒没过青梅和冰糖，扎扎实实封口，避光保存半年！让时间给咱们加把料！