日常早餐24——北非蛋

北非蛋的方子学了博主@clau爱吃早餐
照片不太美观，但是味道超级棒～
今天详细说下熬制番茄酱

用料  

日常早餐24——北非蛋的做法  

1. 自制番茄酱：用一根筷子从番茄根蒂处插入，拿着筷子把番茄放火上滚动烤至番茄皮翻起关火。撕掉番茄皮，随着切，切好的番茄块放入料理机里选取榨汁模式，打成番茄汁。平底锅热油（大概5克）倒入番茄汁撒糖，翻炒至变色，倒入一碗水，小火熬至粘稠，最后粘稠时要不断翻动至更粘稠。大概一颗番茄能出50克不到的番茄酱。

2. 近一个番茄去皮切丁，洋葱切丁，白玉菇去蒂洗干净。

3. 热锅热油倒入洋葱，炒出香气，倒入番茄丁炒至变软，倒入白玉菇和番茄酱，随着翻炒后加半碗水，轻轻的磕入两颗鸡蛋，盖锅盖。

4. 焖煮至鸡蛋熟，铺上芝士碎片，等到芝士化开，撒上黑胡椒粉，就能吃了。