封闭期的杂粮煎饼

4/7日上海进入足不出户第7天。好想吃杂粮煎饼啊。利用家里有的食材，综合了几家菜谱，自制了杂粮煎饼，女儿说和外卖的有七八分像了。做了三人份。薄脆建议提前一天做好，否则早上太花时间。

用料  

封闭期的杂粮煎饼的做法  

1. 先做薄脆。水和面粉混合搅拌，会比较干需要用手不断揉，直到三光状态。一个小面团大概18个米左右。用擀面杖擀开，尽量薄。可以用馄饨皮做，家里没有只能手工做了。

2. 不粘锅放油。疫情期间油要节约一点，所以放的不多能炸脆即可。

3. 小火低温慢慢炸，完成冷却后放密封袋放冰箱可以存放好几天。

4. 用家里有的材料调制了酱料。上海人家里备甜面酱的人大概不多，所以只能自制了。还放了一点蚝油和糖，忘记拍了。

5. 调好的酱也还可以吧。

6. 面饼的米糊用了家里有的食材。玉米粉是用玉米渣放进破壁机自己打的，口感略粗。没有黄豆粉但是有黑豆粉，就随便用了。不粘锅刷一点点油。

7. 冷锅倒入一点面糊，用刮刀涂抹开，尽量薄而均匀。冷锅的原因就是为了要涂抹均匀。家里没有外面那种大铁盘所以要先摊匀再加热。

8. 鸡蛋打匀。饼双面煎一下后倒入部分蛋液，一个蛋可以做两个煎饼。双面煎一下至熟，刷酱，放上薄脆、黄瓜丝、肉肠，卷起来。

9. 卷好，装盘，切开，开吃。

小贴士

封闭在家能吃到自己想吃的食物，是最美好的事情。大家可以开动脑筋，利用家里有的食材做一份美食。