一举三得——轻松在家做豆花
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一直觉得豆子是特别神奇的东西。
大豆营养丰富,可以做豆浆、豆花、豆腐、豆油皮、豆腐干、毛豆腐……
发酵后还可以做臭豆腐、豆腐乳……
简直是万能的存在!
女性多吃豆制品,可以滋阴润燥、生津解渴等等,但是外面买的豆浆不太放心,我有一个弟弟做餐饮,他说圈里有一个方子,用一斤豆子就可以做出几十斤豆浆(;´༎ຶД༎ຶ`)
真的很可怕😱
所以,自己动手吧~
用料
黄豆 | 适量 |
卤水 | 适量 |
一举三得——轻松在家做豆花的做法
黄豆隔夜用清水泡发,中间需要换一次水。
我喜欢加一些花生🥜,感觉更香一点。黄豆和水以1:3的比例,用榨汁机榨汁。
用纱布过滤豆渣。
流不下去的将纱布四角拎起,用力捏紧。
⚠️
注意不要从上方漏出来哦,过滤不仔细的话做好的豆花就不细腻。倒入不锈钢锅中,大火煮沸后小火慢煮,要用勺子不停地打沫,适当点入凉水,防止溢锅。
绝对不能分心,因为真的好容易就溢出来了。
大火烧开后,继续熬煮15分钟左右,香浓的豆浆就做好了。煮好的豆浆表面基本没有浮沫了。
随着继续熬煮,豆浆表面会凝结,形成豆油皮,喜欢吃豆油皮的朋友,就可以出来一层揭掉一层,小火慢熬,吃够为止。准备少量卤水。
一点点一点点的用勺子沿着锅壁内侧慢慢加入,搅拌。
动作要温柔。
卤水点豆腐,一物降一物。
一点点卤水就可以凝结,所以千万要少少的尝试,看豆花的状态来决定是否继续添加。开始凝结。
凝结到这个状态就可以出锅了。
按自己的口味,准备一碗蘸水。
可以开动啦!
小贴士
1.一定要趁热吃,不然豆花就变老了。
2.豆浆熬煮过程中不能盖锅盖,不然豆浆里的有毒物质挥发不出来。
3.豆浆不要放保温杯保存,会很快变质。