统粉桑叶粑
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儿时放暑假到农村,正值密割麦子的时候,乡下亲戚会就地取村给我们做麦粑吃,那种滋味一直萦绕心里,挥之不去……
用料
统粉1000 | 克 |
黄糖.白糖200克 | |
酵母10克 | |
纯水800克 |
统粉桑叶粑的做法
树上摘的鲜桑叶清洗干净,我只挑选漂亮的叶子包粑。
先将黄糖加水烧开融化后晾至35度加入酵母调散制成酵母糖水,然后分几次将酵母糖水加入统粉1000中搅拌成无颗粒的糊状,放置发酵至两倍大。
大火蒸16分钟后关火焖3分钟,取出晾去水分。
不用剥叶子,和桑叶一起吃营养又美味。
小贴士
统粉就是麦子直接打成粉,没有去掉麸皮那种,比全麦面粉要粗糙些。
黄糖需烧水化开白糖可直接用温水调制。
用开水烫一下瓢再舀面糊干净利落。