香椿蛋卷
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香椿是春日里难以抗拒的味道之一,蛋奶素的我让我妈妈变着花样研究出了许多新鲜菜品。香椿蛋卷的馅料可以根据个人口味进行调整,比如把香椿换成别的菜,就是另一种菜了。
用料
香椿 | 1把 |
鸡蛋 | 3个 |
豆腐 | 1块 |
素肉 | 100克 |
香菇 | 6朵 |
味精 | 少许 |
盐 | 少许 |
食用油 | 酌量 |
香椿蛋卷的做法
将香椿洗净,焯水。素肉解冻。豆腐焯水。
将香椿切丁或1厘米左右段状,豆腐、香菇、素肉切丁,加盐、味精调味后混合拌匀成为蛋卷馅料。
一颗鸡蛋打散,少许油入锅煎半熟的蛋饼。
蛋液即将凝固时,关小火,将馅料平铺在蛋饼一侧。
慢慢将蛋饼卷起馅料,用锅铲调整造型。
如果翻动过程中蛋饼皮不小心破了,再加一点蛋液补上去,翻过来煎一次。
煎好后的蛋卷再放入微波炉微10分钟左右保证馅料煮熟,即可上桌。
小贴士
1、香椿必须先焯水去除亚硝酸盐。
2、豆腐焯水可去除豆腥味。
3、鸡蛋煎一卷打散一颗更容易掌握份量。