香椿鸡蛋卷

用料  

香椿鸡蛋卷的做法  

1. 我做菜都不放鸡精味精，放一点白糖为了起鲜

2. 听说香椿亚硝酸盐和硝酸盐含量很高，所以一定要焯水30秒以上才能使其含量降低到无害

3. 香椿捞起切碎加盐和糖搅拌均匀

4. 一定要用不粘锅，圆锅也行，油不用多，擦完几乎看不见油

5. 锅一定要先开大火烧热有助于鸡蛋凝固（注意鸡蛋和香椿不要打在一起），见底部凝固立即调中小火均匀撒上香椿碎

6. 用软的硅胶铲子慢慢卷起

7. 卷成型

8. 成型起锅晾温切块摆盘

小贴士

1、注意香椿一定要焯水30秒以上
2、香椿和鸡蛋不要搅拌在一起，不然会影响美观也会让鸡蛋和香椿各自的香味都流失