黄金白银羹

又是一道年菜，做法非常简单，不过味道非常棒，强烈推荐。这道甜羹做为年夜饭的甜点、守年的夜宵或是初一的早餐都是不错的选择。
虽然只是两种简单的食材，但金银两色做为年菜富含寓意：南瓜的金色代表“黄金”，山药的白色代表“白银”，羹为水代表“财”，寓意着财源滚滚，延绵不绝。因而取名“黄金白银羹”。

用料  

黄金白银羹的做法  

1. 材料备好

2. 南瓜去皮切片

3. 山药去皮切丁，泡在水中待用

4. 将南瓜放到微波炉中叮软（大约5分钟）

5. 然后用勺子将叮软的南瓜弄成泥倒入汤锅里

6. 加入适量的清水和冰糖

7. 煮至微开时放入山药丁

8. 山药丁煮绵即可

小贴士

1、山药粘液中含皂角素也称植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒，可先把山药连皮泡在水里5分钟，再刮山药皮就可防止手痒。
2、山药去皮后容易被氧化变黑，可先泡在水中，烹饪时再拿出。
3、如果追求南瓜细腻的口感，可用搅拌机打南瓜泥。