懒人版麻辣五香干切牛肉

老城南回民区的美味，家里节日餐桌必做。

用料  

懒人版麻辣五香干切牛肉的做法  

1. 你一定要买牛腱子肉，有肥有瘦的那种，吃起来才会更有嚼劲啊，冻肉先化冻吧：）

2. 冷水冲洗，一定洗到水变清，没有血水的那种

3. 冷水入锅，开大火煮，断生去腥呀

4. 水开了转小火，拿汤勺撇去沫子，拿到水池冷水准备冲洗

5. 这边拿茶包准备配料，草果八角桂皮香叶是一般必用的，我还喜欢加点别的，啥丁香，白寇，白芷，良姜啥的，看心情

6. 油入锅，加入姜片大蒜块红辣椒花椒爆香一下，味道出来准备把牛肉都进去，不要有水，避免烫到自己哦，然后丢冰糖炒糖色，不会的忽略换成最后加一勺糖提鲜。然后生抽老抽料酒，料酒没有就白酒黄酒，已经都是有味道的，我就不喜欢加盐，你也可以放，然后开水入锅漫过肉肉35-45分钟，由于懒直接高压锅25分钟

7. 捞出放凉哦

8. 然后加入汤汁浸泡，这才更入味，一定要放凉后再洗澡。有人泡3-4小时，我比较懒直接乐扣丢冰箱过夜

9. 第二天拿出来吃即可

10. 真的很好吃

小贴士

汉源青花椒最香，干辣椒我用的四川的二荆条混着贵州的，蛮辣的，嘿嘿。卤子明天可以继续卤别的呀……