懒人版自制五香麻辣牛肉干

儿子住校，天凉了，晚上易饿，说想念我做的牛肉干。之所以说是懒人版，因为用材简单，操作耗时少。

用料  

懒人版自制五香麻辣牛肉干的做法  

1. 给卖牛肉的说，你要做牛肉干，他会给你选好牛肉，并且给你切好。

2. 拿回家洗洗，滤水。
   拌姜片、大葱段、料酒、冰糖碎、盐。
   

3. 蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏。放一天左右。
   我是周六早上买，中午拌好放冰箱，周日中午做，下午孩子返校带走。

4. 把肉里的姜，葱选出来。把肉沥一下汁水

5. 略炒芝麻。为了干净，香。

6. 放菜油，油要多一些，稍盖过肉，油开了，把肉倒进去，翻炒

7. 实际是炸

8. 一直炒到油亮了，也就是肉里没水了即可。就这里需要15分钟以上。吃得软，这个时候可关火，吃得硬就再炒炒。把油舀起来炒菜用，锅里留一点油就好。放炒香的芝麻，这里可以放点十三香，也可以加点酱油，根据自己口味。

9. 舀一些起来，就是五香味的牛肉干。

10. 剩下的再放辣椒面，花椒面，趁热和匀就是麻辣牛肉干。

小贴士

我喜欢带点筋的牛肉，肉摊老板就推荐买"底板"肉。牛肉多揉几下，更入味。
十三香可放可不放，我担心添加剂，就只放了一点
非常好吃，卫生。
把油舀起来后，尝味道，缺啥添啥。加酱油的话，要开火略炒一下。