家庭版牛肉干。蒜香。香辣。孜然。五香
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我做的是蒜香味!需要什么味道就做什么味
用料
牛肉 | 2斤 |
生抽(味极鲜) | 腌制30克。 水煮30克 |
盐 | 30克 |
料酒 | 几滴 |
姜 | 5片 |
蒜香味 ————》 | 6瓣 |
孜然味————》 | 孜然颗粒(必须颗粒) |
五香味————》 | 香叶2片-八角3片-桂皮2片(和香叶那么大) |
香辣味————》 | 20个小米椒 |
家庭版牛肉干。蒜香。香辣。孜然。五香的做法
切成小拇指那么大。纹路要切长的。注意看纹路
腌制配料:蒜6瓣拍扁即可。姜5片。 生抽30克盐30克。两斤牛肉
搅拌均匀。盖上保鲜膜。腌制5小时以上———《五香味:放八角3片。香叶2片。桂皮2片腌制》。————《香辣味:切碎放20个小米椒腌制》。
用不粘锅烫成白色。不需要烫熟
全部烫完。
冷水下锅。牛肉摆好。放入腌制前的蒜。姜。放入30克酱油(这是第二次酱油)冷水放到过牛肉即可。小火30分钟———《 五香味:放入腌制前的。香叶。八角。桂皮》—————《香辣:放入腌制之前的小米椒》
烫白的作用:没有肉沫。口感会更好。不用过冷水
拿出我珍藏已久的烤架。(不用过冷水)把牛肉放上去 上下100度。烤1小时30分钟。需要干点的牛肉 在加30分钟————《孜然味:放入烤箱前撒入孜然颗粒》
———————《孜然味》