香辣鱼杂

用料  

香辣鱼杂的做法  

1. 准备食材
   鱼杂清洗，加一点淀粉和料酒腌制

2. 煎鱼籽
   油温5成，小火慢煎，至金黄，小心粘锅，用锅铲背面铲鱼籽试他的硬度，定型后翻面，金黄色后起锅

3. 炒菜
   油锅下豆瓣酱、蒜、姜、花椒，炒开后加入鱼泡，半分钟后再加入鱼籽、小半勺白酒、大葱段，一起翻炒，酌情再加调料。