老北京炸素丸子～儿时的味道

2020年的春节，由于抗击肺炎，全民宅家。终于有时间来慢慢过了，昨晚看了个老北京春节的吃食的节目，于是唤醒了童年的记忆。那时候，老爸在厨房一边炸素丸子，我就在旁边等着吃，一手一个，那叫一个香～～

用料  

老北京炸素丸子～儿时的味道的做法  

1. 胡萝卜擦丝，香菜切末，粉丝泡软，切碎，加入五香粉，姜粉（没有换姜末或者不加），盐少许，胡萝卜会出汤，加少量面粉，能裹住胡萝卜就行，拌匀

2. 挨个攥成丸子，我带了手套，省的洗手了，稍微攥一下比较好

3. 开火，热油，（油多好炸），贴边下丸子，下去先不要动，等定型以后，可以适当翻动。改小火，多炸一会儿。我喜欢吃硬一点的，所以，炸好后，捞出，再开大火，复炸了一分钟，捞出，控干油，开吃

小贴士

香菜容易糊，不用加太多，如果不爱吃也可以不放；五香粉是精髓，一定不能省；下锅一定先不搅动，否则会散，等定型后再简单翻动