小时候的味道~炸丸子
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用料
绿萝卜 | 1根 |
面粉 | 100克 |
淀粉 | 100克 |
红薯 | 2根 |
鸡蛋 | 2个 |
香菜 | 2根 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
五香粉 | 少许 |
小时候的味道~炸丸子的做法
红薯蒸熟去皮捣烂,小颗粒全都捣碎。可切小块蒸易熟
加入1:1的面粉和淀粉,1个鸡蛋,1勺白糖,慢慢和好
揉成一个面团
分小块,团成小红薯丸待炸
油锅加热,中小火下红薯丸慢炸
颜色由黄变成橙黄即可捞出,红薯丸初炸好了
一个绿萝卜,去皮
擦成萝卜丝,加少量盐腌渍。十分钟后倒掉腌出的萝卜水,用手挤干
小葱,香菜切末,倒入萝卜丝中。
加入一个鸡蛋,适量五香粉,少量盐
加入少量面粉和五香粉,1:1比例。不要放的太多,面多了口感不好,以萝卜丝丸能成团就好
搅拌和匀
油热中小火慢炸,丸子飘起来基本就熟了
捞出控油
重新把油大火加热,放入萝卜丝丸和红薯丸复炸10-20秒出锅。肉眼可见萝卜丝丸外表发黄就好了,口感外酥里嫩。