素酱鸭高配版
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娃惊呼好吃好吃好吃😋这款属于高植物蛋白餐了,吃完了一天的蛋白质都够了。口感惊艳,有皮有肉的。
用料
切片的素鸡调味用: | |
素鸡 | 80克 |
生抽 | 1勺 |
麻油或核桃油 | 1勺 |
盐 | 1克 |
酱汁用: | |
腐乳汁 | 5勺 |
糖 | 5克或根据自己口味调整 |
大蒜粉 | 5克 |
料酒或白酒 | 1勺 |
小葱花 | 适量 |
豆腐衣 | 80克一包 |
素酱鸭高配版的做法
素鸡以长侧面那边切片➕油、盐、生抽调味。
酱汁调匀备用,南乳汁很咸不要加盐咯。
豆腐衣在冷水里泡到发白,滤掉多余水份把素鸡片卷起来。
不粘锅烧热放少量油煎到四面金黄色。
加热后素鸭会鼓起来,用牙签把素鸭戳个遍。
这步骤可以跳过(刷酱煎是增加素鸭焦色)酱料和水加到素鸭一半的高度,中火煮到收汁,期间用勺子不断淋酱到素鸭表皮上色。
收汁后上盘后撒上灵魂小葱花~✅
题外话:一只柠檬切片加冰糖泡在高度白酒里当烹饪酒使用很赞,这瓶泡了有半年了。