烧椒皮蛋（料汁是灵魂）

烧椒皮蛋是四川省当地传统名菜，属于川菜系。香辣爽利，柔韧兼备，微酸开胃。

用料  

烧椒皮蛋（料汁是灵魂）的做法  

1. 准备好食材，松花蛋4个，绿线椒2颗，蒜瓣6~7瓣，生姜一小块，小葱一颗，小葱忘记拍照了，不好意思😬。

2. 先把松花蛋去皮，切好摆盘备用。

3. 把大蒜和生姜切末备用

4. 小葱也切末备用

5. 铁锅烧热，锅里什么也别放，把洗干净的绿线椒放进锅里干煸，煸到表皮起糊，煸出香味，取出。

6. 用刀把表皮糊了的地方刮掉

7. 掐头去尾，切丝备用。

8. 先做辣椒油，准备好辣椒面大约50克，倒入一勺凉油（花生油）。

9. 搅拌均匀，倒凉油这一步，是为了下一步浇热油时，避免辣椒受热过度糊了。

10. 起锅烧油，油温8成热，把热油倒入搅拌好的辣椒面，这时候会滋啦滋啦的沸腾。

11. 趁热油辣椒面沸腾，倒入一勺米醋，香味扑鼻而来！

12. 辣椒油做好了，开始调汁儿，把准备好的蒜末姜末混合，放入半勺香油。

13. 放1勺花椒油

14. 放3勺米醋

15. 放1勺酱油

16. 最后放一小勺盐，搅拌均匀。

17. 把辣椒油，用勺子舀入调好的料汁儿中，根据自己喜欢的辣度调配即可，灵魂料汁儿制作完成！

18. 把切好的绿线椒丝摆在松花蛋上，在慢慢浇入灵魂料汁儿！

19. 最后撒上小葱

20. 酸辣鲜香！（其实一点都不辣🤣）

小贴士

注意⚠️用热油浇辣椒面前，先舀入一勺凉油搅拌均匀，防止辣椒面受热过度糊了。