夏天必备小凉皮

用料  

夏天必备小凉皮的做法  

1. 取适量面粉揉搓成团，保证表面光滑些，醒半个小时左右面粉（中间一定要多揉几次）

2. 醒好的面团开始过水（千万不要把水倒了，就是用洗面粉的水做），一次打2碗左右的水来洗，多洗几遍，洗的过程随便怎么捏圆搓扁都行，洗完后放3-4个小时等面粉沉淀

3. 洗到水不在混浊就得到一个面筋，面筋加入酵母发酵10分钟上锅蒸15分钟备用

4. 沉淀后慢慢将水倒掉，留下下面的面水，我们就得到一盆面水和一坨面筋，

5. 锅中烧水，水开后找一个瓷盘，盘中刷油，将留下的面水倒一小层在瓷盘上，上锅蒸，一盘估计蒸个2-3分钟，一定要起泡再捞出

6. 蒸好了很漂亮，找个勺子沿着凉皮边缘划一下就可以轻松取下

7. 蒸好就成这样啦！凉皮出锅，晶莹剔透很漂亮很有弹性

8. 用葱、姜、蒜、小米辣、香菜+一勺香油调个味，加入灵魂黄瓜丝就成功啦！非常美味耶