没有办法停下来的夏日:柠檬鸡爪!
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网上好像有很多这道菜的菜谱啦,就是单纯觉得自己做的真的很好吃,夏天做了送朋友需要被大家“感恩戴德”那种。
这个方法稍微有点费酱油,因为我比起拌匀比较喜欢让爪爪们一起泡澡的感觉,这样入味特别快,做起来的话没有大家想象中麻烦,几步就可以做好,是好吃到夏天没办法停嘴的冷藏室王牌没错啦!
额外的辣椒红油是让鸡爪美味更上一层楼的王牌!
用料
鸡爪 | 400g~500g |
浸泡汁: | |
老抽 | 1大勺 |
生抽 | 3大勺 |
香醋 | 2大勺 |
白醋 | 1大勺 |
糖 | 1.5大勺 |
香油 | 1大勺 |
浸泡配料: | |
柠檬 | 1个 |
洋葱 | 1/4个 |
蒜 | 半颗~一颗 |
小米辣 | 4~6个 |
杭椒 | 1根 |
辣椒红油: | |
辣椒面 | 2勺 |
花椒粉 | 1勺 |
芝麻 | 1勺 |
盐 | 一点 |
糖 | 一点 |
没有办法停下来的夏日:柠檬鸡爪!的做法
鸡爪中间斜刀剁成两半,冷水下锅加三片姜两勺料酒几粒花椒一颗八角煮10分钟
煮好的鸡爪洗干净浮沫,放入冰水中浸泡备用(建议提前冻好冰块或冰水,下冰水这步不要省略,会让鸡爪很Q弹
辣椒粉花椒粉芝麻盐糖(辣椒红油材料)放入碗中,锅内烧热油浇上(油可以多到一点,大概材料的两三倍,烧到冒烟即可)
蒜切末,柠檬切片或者剁小块,小米辣杭椒切小圈,洋葱切丝
所有切好的辅料与调料汁一起混合,额外加入两大勺纯净水,自己试试味道可以选择再依据个人口味加盐或糖调味
捞入冰透的鸡爪拌匀,每个都裹上调料
倒入辣椒油封箱,放入冷藏室冷藏一晚后即可食用,越久越入味哦
小贴士
1、柠檬可以提前将汁挤到盒子里在切
2、这次做放了香菜,但我个人更喜欢不放香菜的,大家可以自行选择
3、没有白醋老抽什么的直接用酱油和醋就可以,不用太过拘泥
夏日开着空调陪着气泡饮开心享用哦