没有柠檬的酸辣鸡爪～

用料  

没有柠檬的酸辣鸡爪～的做法  

1. 先将鸡爪洗干净，可以稍微加点盐进行清洗，然后将鸡爪的指甲给切掉，再把鸡爪切成适合的大小

2. 可以准备七八瓣大蒜和香菜，都切成末（如果不喜欢香菜的，可以不准备）

3. 准备三四个生姜，先把生姜去皮洗净，其中一个生姜切成片状，剩下的生姜切成姜末

4. 将七八个小金桔洗净，每一个小金桔都从中间切开，拿出两个碗和过滤勺，先把金桔水挤在碗里，然后把过滤勺放在另一个碗上进行过滤

5. 把洗好的鸡爪加入水中，放入两勺料酒，几片姜片，两个八角，水煮开以后，转中火煮八分钟（如果想煮比较软烂一点的话，可以煮20—30分钟）

6. 把煮好的鸡爪用过滤勺捞出来放到比较大的碗里，八角和生姜弃之，用凉水将鸡爪冲洗两三遍（如果家里有冰块的，将冰块放进水里，进行冰镇鸡爪，这样就不用冲洗鸡爪啦），这样子可以让鸡爪变得Q弹
   

7. 接下来就是调制酱料啦，拿出玉米油、油炸辣子、美味香酱、姜末、蒜末、香菜末、芝麻香油、小金桔水、生抽、百香果和糖

8. 先把锅擦干，倒入玉米油（要倒多一点哦，不然炒姜末和蒜末会很吸油），转到小火，等待一分钟（或者感觉到有点烫）。将蒜末和姜末倒进锅里翻炒，再加入三勺油炸辣子、两勺美味香酱、两勺芝麻香油、三勺生抽和一小勺糖，转到中火进行翻炒一两分钟，关火（或者感觉到调料都已经融合了，也可以关火）

9. 将炒好的酱料放入鸡爪中，加入小金桔水（金桔水可以一点一点的放入，不够酸的话可以再加一点进行调整），再把百香果从中间切开，把里面的东西用勺子挖出来，加进鸡爪中，再把香菜末加入鸡爪，然后进行搅拌

10. 如果味道有点淡的话，可以再加入适量的生抽。（同理，不够酸的话，加入适量的小金桔水噢～）