赛螃蟹-味道赛过真螃蟹! 本文已影响 2.02W人 一口就鲜掉下巴的鸡蛋做法,没人学不会! 用料 鸡蛋 3个 白糖 2勺 料酒 一勺 白醋 4勺 盐 一勺 姜 适量 赛螃蟹-味道赛过真螃蟹!的做法 姜去皮切末。 姜末里拌入4:2:1:1的白醋:白糖:盐:料酒,即为姜汁。 将蛋白与蛋黄分离,分开打散。 锅中倒油,加入蛋清和一半的姜汁,翻炒后盛盘。 重新起锅倒油,加入蛋黄和剩余的姜汁。 翻炒后码在蛋白上层即可。 小贴士关于鸡蛋 —— 鸡蛋一定要选择新鲜的,土鸡蛋最佳。因为蛋黄的颜色决定整道菜的视觉感受。