开胃柠檬凉拌鸡脚鸭掌通用法

夏天胃口差，吃这个再爽不过了。

酸、香、有嚼劲，特别冷藏后，凉丝丝，脆脆甭的口感，太好吃了，下酒下饭一级棒！

做法都是通用的，以鸡脚为例吧。材料大致这些，可以根据喜好增减，能吃辣的，加些小米辣更开胃！我这次做了小朋友一起吃的，所以免辣。

用料  

开胃柠檬凉拌鸡脚鸭掌通用法的做法  

1. 洋葱小个就行，洗净去掉外层老皮，柠檬用盐搓洗表皮，香菜洗净，备用。

2. 柠檬切薄片，核要去掉，否则会发苦。

3. 洋葱切细条，因为是生吃，这样腌比较容易入味，且不会辣嘴。

4. 大蒜切碎，加亚麻籽油。如果肠胃不太好的可以用热油淋一下。

5. 加入其他调料混合均匀。

6. 鸡爪洗干净，去掉指甲，如果有小朋友吃最好1开2。

7. 水中放两片姜加点料酒、盐，冷水下锅煮5-8分钟。如果赶时间吃的，这一步，最好加盐一起煮，便于尽快入味。

8. 煮好捞起，放入冰水（凉开水）中过冷河。

9. 如果不赶时间的，可以换新的冰水泡着，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，腌料做好的可以省略这一步。

10. 沥干鸡脚，放入腌料中拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至食用时间即可。最好腌制2-4个小时，越久越入味。

11. 鸭掌也是同样方法制作，就是煮鸭掌的时间要稍久点，我尝试23-25分钟刚刚好，脆口、有嚼劲，小朋友也咬得动。