柠檬凉拌鸡爪 | 开胃菜 | 煲剧必备
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制作前先冰一些冰水备用
用料
鸡爪 | 1斤 |
花椒 | 10粒(可不放) |
八角 | 半个(可不放) |
姜片 | 5片 |
酒 | 1勺 |
桂皮 | 1块(可不放) |
柠檬 | 1个 |
白糖 | 1勺 |
香菜 | 3根 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 6勺 |
芝麻油 | 适量 |
盐 | 半勺 |
柠檬凉拌鸡爪 | 开胃菜 | 煲剧必备的做法
鸡爪一开三处理好(一般我在市场买的时候就叫店主顺便帮我切好),洗干净,凉水放入鸡爪、盐、花椒、八角、姜片、酒、桂皮煮12分钟(家里老人牙不好,我自己煮的时间延长到15分钟,家里没花椒、八角、桂皮可以不放)
煮熟后用流动的水龙头水冲洗散热,不烫手之后用提前备好的冰水浸泡鸡爪(经冰水浸泡后的鸡爪口感更爽脆)
等待冰水浸泡鸡爪的时间准备腌汁,柠檬切出4-5片,剩下的挤出汁加入,不要核,有核会苦,蒜头切粒,香菜切段,加入酱油、白糖,拌均匀,白糖融化
捞起鸡爪放进腌汁,搅拌均匀,淋入芝麻油,盖上保鲜膜,放入冰箱隔夜之后就可以开吃啦,放两三天冰箱会更入味。(期间可以搅拌鸡爪,让味道更均匀,如果喜欢辣可以根据自己的喜欢放入小米椒,我家老小都不吃辣,所以我就没放)