焖香鸭-零失败，超简单
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以前家里妈妈很少煮鸭子，现在自己掌厨了，也不会做，除了做了一次冬瓜鸭汤。前几天看朋友圈，一朋友分享了她做的酸梅鸭的做法，看着很简单，她也说很好吃，即使不放酸梅酱，这让我心动了一下，尝试做做。也搜了下厨房里面其他厨友的做法，综合自己家里的材料，今天就尝试自己做一下，想不到异常得好吃，相当地成功，孩子他爸都说越嚼越香，越吃越好吃，可能是因为第一次做吧😂所以马上记下来，也分享一下。
用料
| 鸭子 | 四分之一 |
| 大葱或葱白 | 一小段或四到六个葱白 |
| 生姜 | 一小块 |
| 沙姜（没有可省略） | 一小块 |
| 蒜瓣 | 三到五瓣 |
| 小红辣椒 | 一到三个（随自己喜辣度） |
| 八角 | 一小个以内 |
| 桂皮 | 一小小块 |
| 香叶 | 两片 |
| 酱油 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 一点点调味（不喜欢甜味的可以忽略） |
| 腐竹 | 适量（不喜欢的可以忽略） |
焖香鸭-零失败，超简单的做法
材料准备：鸭砍小块；姜、蒜去皮拍一拍；葱切断；腐竹掰成段，因为我家有存着炸腐竹，因为炸过的腐竹比较韧，不容易煮烂，而且更香，没有的也没关系，可以忽略哈！
做法很简单：炒香、加水炖、收汁上菜！砂锅加适量油，油热后把葱姜蒜放去爆香，对的，就是用砂锅本身爆香一下就好哈，不用炒锅，不用麻烦转锅。爆香调料后加鸭肉进去继续翻炒，变色加料酒略翻炒一下，加酱油，耗油，翻炒几下后，加开水没过鸭肉，加一点点一点点白糖、一点点八角、一点点桂皮、一点点香叶，一根小红辣椒（香更有辣味就切段或者加多一两根辣椒），加入炸腐竹（如果不是炸腐竹就在炖了三十分钟之后再加入泡好的腐竹）大火烧开后小火炖，炖到汁剩不多的时候就OK了。关火前可以尝尝味再调节一下。
小贴士
1、八角、桂皮、香叶就是取他们的一点点香味，不需要多，多了反而抢味了。
2、炸腐竹应该还能换成其他配菜的，随自己的意，也可以不加。但加了的配菜非常好吃，因为吸收了精华在里面，很有味。
3、炖的时间长短，自己把握，熟是很快熟了，但鸭肉到底要多软的程度，就自己把握了。我小火炖了有四十来分钟。
