手抓海鲜
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3.2W人
在美国留学的时候家附近有一家越南人开的手抓海鲜店,经常是满满的客人,上菜的时候海鲜会放在一个大袋子里甚是壮观,我也经常去吃,但是那家店偶尔虾的品质没有自己买的好,于是综合了网上各个食谱,整合了这个北美留学生版手抓海鲜,这样就可以自己在家看着剧吃海鲜啦~
里面的酱料old bay seasoning必不可少,Louisiana hot sauce 没有的话可以用家里的辣酱代替,我不喜欢吃太酸的,但是一般的食谱里还会添加半个柠檬,大家可以自己考虑加不加,希望大家吃得开心~
用料
虾(或者任意海鲜) | 1.5斤 |
甜玉米 | 1穗 |
蒜 | 一头 |
黄油 | 半条 |
盐 | 1勺 |
old bay seasoning | 2勺 |
Louisiana Hot sauce | 1勺 |
红椒粉 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
黑胡椒 | 1勺 |
百里香 | 半勺 |
红糖 | 1勺 |
手抓海鲜的做法
甜玉米切小段,煮熟,虾(或者任何你喜欢的海鲜)去头开背,清水煮熟,捞出,备用。
一头蒜切成蒜末备用
在小小小小小小锅子里(英文叫sauce pot,是稍微有点深度的平底汤锅,但是很小,大概只能一人份泡面那么大的锅)小火融化半条黄油,全程小火慢慢融化,千万不能煮沸,融化后,加入蒜末,等蒜香味出来的时候,加入上面说的所有的调味品,让味道被油和温度融合,先后顺序不重要~~
把上一步的酱汁浇到海鲜和玉米上,拌匀就可以开始吃了~
小贴士
在熬酱汁那一步可以偷偷尝尝味道够不够然后自己调整~比自己平常炒菜时的咸一些就对了,因为煮虾和玉米时候没放调料。
一定要买甜玉米,或者国内的水果玉米,蘸着酱料吃非常美味,我们家都是先抢着玉米吃忽视了虾的(T ^ T)