咖喱羊小排

翠华茶餐厅有一道咖喱羊排很不错，新冠疫情期间心心念念想吃，在家做起了这道低配版的咖喱羊排，发现咖喱配羊肉也是不错的组合。

用料  

咖喱羊小排的做法  

1. 羊小排冷水下锅，去沫捞起。

2. 捞起的羊肉撒上盐，倒去渗出的血水。

3. 小火爆香蒜头。

4. 买的是这种即食的咖喱酱，味道都调好的，方便不需要自己煮咖喱酱。有条件的小伙伴，也可以买那种咖喱块自己调咖喱酱。

5. 倒入咖喱酱，小火煮沸，放入羊小排，两面各煎约2分钟。

6. 倒入约酱油，料酒和水的混合酱汁，约半碗。

7. 煮开后，小火盖过焖10-15分钟，开盖大火收汁，水太多可以生粉。

8. 羊小排摆盘后，淋上咖喱汁，咖喱羊小排完成。

9. 入口是香浓的咖喱酱，细嚼后羊肉的骚嫩慢慢析出，吃多了孜然味的羊排，试试咖喱做法也是不错的。