番茄豆腐鸡蛋羹
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菜谱,主材没有准确的材料用量,辅材没有精确到克,勺。勺子器皿家家不同,相信毫克计量单位您家厨房也少用到,家常菜追求的就是专属于您家独有的味道。所以,做法是参考,其他的根据您家自己的需求口味来,做煮妇,就要这么任性,哈哈😄
用料
西红柿 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
盐 | 适量 |
豆腐 | 适量 |
耗油 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
番茄豆腐鸡蛋羹的做法
1.
2、煮豆腐。将切好的嫩豆腐小块,用水清洗下,沥干后快速倒入煮沸番茄汤汁中。
3、虾皮增鲜。将干虾皮倒入煮沸的番茄豆腐汤中, 增加汤的鲜味,也可以给宝贝补钙。
4、打蛋花。将搅拌均匀鸡蛋液 ,倒入沸腾的番茄豆腐汤中,做成蛋花。
5、加蚝油。加入适量蚝油,增味提鲜,可代替食盐。
6、勾芡。倒入适量玉米水淀粉,勾一层薄薄芡汁,翻炒均匀,锁住食物鲜味。
7、完成。撒入适量葱花即可。
小贴士
1、为了促进番茄尽快出汁,番茄需要去皮,尽量切小块加盐炒。
2、根据个人口味还可加入紫菜、香肠等一起烹制。
3、勾芡在起锅前最后一步完成,可以有效避免糊锅,又能锁住食材的鲜味。