【懒人爱吃肉】人人都爱东坡肉,永不失手的东坡肉
想还原这道菜的初衷是因为狠喜欢吃肉,而且喜欢吃这种三层肉。这道菜,真的很适合喜欢吃肉的人,即使你很懒,也能独立完成的一道拿手菜。
说给偷懒的人看:东坡肉让人觉得不油腻的关键在于将煲锅中的浮油捞出,小调羹慢慢的逼出来即可。
话不多少,我们开始!
用料
五花肉 | 完整的一条 |
生姜 | 5-8片(看大小和看心情) |
八角大料 | 1-2颗 |
老抽 | 1小勺 |
黄冰糖(没有的话可以用白冰糖) | 看冰糖大小随便扔下去 |
绍兴花雕酒 | 2酒瓶盖 |
生抽 | 1勺 |
葱 | 随意了 |
清水 | 适量(千万别太多) |
电器---紫砂锅 | 这次用的是它 |
【懒人爱吃肉】人人都爱东坡肉,永不失手的东坡肉的做法
烧一锅水,水沸腾后,将买回来洗干净的整条五花肉,扔下锅煮,大火煮个3-5分钟。
然后把它拿出来,放入冷水中放凉。然后清洗干净,将五花肉切成长约4CM左右的小肉块(怎么切???就一刀切就可以了...)
热锅,然后用筷子把这些肉块,让热锅里煎一下,逼住油即可。(这里小火就可以了) 大概3分钟内搞定...
(逼出来的油,盛出来)
小五花肉块,加入姜、生抽、老抽和一丢丢的水(水的份量不超过肉的最高平面)。搅拌均匀即可关火放入紫砂锅中。之后再加花雕酒(没有花雕酒的,也可以用料酒来替代),最后放上黄冰糖和八角大料(别太多,会抢味的)。
用电紫砂锅的“快速”焖煮功能,焖60-80分钟即可。中途可对锅内的小五花肉,进行翻面处理。
出锅摆盘前,把闷锅里的浮油都捞出。将东坡肉摆盘,淋上酱汁,撒一把葱花---完美!
吃一次爱一次,绝壁拿得出手的一道懒人菜!
小贴士
【壹】买的五花肉,一定要选择肥肉多一些的,而不是瘦肉多的,即使你很喜欢吃瘦肉...千万要听劝;
【贰】这是一个基础配方,说是懒人版,主要是在于使用了电器---电紫砂锅,真的是超级方便给力,不需要担心火候的控制;
【叁】因为取巧用了电紫砂锅,所以我的建议是,先按照步骤,用炒锅处理一下肉;
【肆】调料这一块,没办法按照其他的菜谱里说的精确到多少多少克,这是中国菜。怎么调料,全看心情。另外,其他菜谱很坑的不告诉你们说要加水,没水怎么焖?!当然,记得我的提醒,记得把焖锅里的浮油都捞出,这个很关键...
【伍】喜欢这个菜谱的话,关注我,也真心希望你能亲手做出来试试或推荐给你的朋友~唯有美食与爱不可辜负!