东坡方肉

用料  

东坡方肉的做法  

1. 五花肉提前浸泡半小时，然后切块，用棉线将肉十字捆绑（防止软烂后不成形）。

2. 凉水下锅焯煮一下，捞出。

3. 锅中放入防粘锅竹篦子

4. 将小葱分扎成2小捆与姜片一起放入锅中，同时放入老抽、生抽、蚝油；

5. 香料炒香，加入冰糖炒至琥珀色放入肉块裹色（这步忘拍照了）后码入炖锅中，并将香料一并倒入，再倒入一瓶花雕酒，盖盖大火烧开转小火炖煮1小时；

6. 炖煮中翻一次面，继续煮至用筷子轻松叉入即可。再将肉块码入一碗中，滤出煮锅中的汤汁倒入碗中再蒸20分钟（这步也没拍），酥软入味的东波方肉即可上桌了。

7. 装饰一下即可上桌。为控制过多脂肪摄入，可以一次做，两顿吃。😄

小贴士

花雕酒也可用黄酒替代。