懒人秘制东坡肉-铁锅版

周末在家正好有时间，就来做这道肥而不腻的东坡肉，通常的做法都是用砂锅细火慢炖，家里又没有砂锅，就研究出这样一个菜谱，更简单家常，更好上手。

用料  

懒人秘制东坡肉-铁锅版的做法  

1. 从市场买新鲜五花肉，回家切成四方块，我切的是5cm正方形，大家可以根据自己的情况调整，切好后用绳子系紧，避免后续煮的时候松散。

2. 冷水下锅，加入几片生姜，一勺料酒，焯去浮沫，捞出待用。

3. 将生姜切片，小葱切段，平铺于锅底。

4. 加入焯好的五花肉块。

5. 放入八角，桂皮，黄酒，冰糖，再加清水没过肉块。大火煮开，随后转小火慢炖90分钟。（煮的过程中尽量不要揭开锅盖）

6. 煮好后加入少量盐，再小火收汁10分钟。

7. 煮好后将肉夹出，锅内剩余汤汁盛出备用，将肉置于蒸锅，开大火蒸30分钟。

8. 肉蒸好后盛出，将上一步的汤汁回锅大火收汁，收至粘稠，浇在肉块上即可。