脆甜爽口的拔丝山药
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今天带给大家一道脆甜爽口的拔丝山药。拔丝山药香甜细腻、外酥里嫩,一起看看是如何制作的吧!
用料
山药 | 一根 |
鸡蛋 | 一个 |
清水 | 适量 |
淀粉 | 50克 |
油 | 适量 |
白糖 | 50克 |
脆甜爽口的拔丝山药的做法
把山药清洗干净,去皮后切成大小均匀的小块,放入盆中加水清洗,控水后备用。
盆中加鸡蛋清一个、淀粉50克、清水50克搅拌均匀,最后加入适量油,搅拌至粘稠状。
把山药放入盆中拌匀。
锅中加适量油,烧制微微冒烟时,下入糊好的山药。
炸至山药金黄色时,捞出备用。
锅中加清水50克、白糖50克。
熬制粘稠、米黄色时,下入炸好的山药,迅速翻炒出锅装盘。
在盘底抹上适量油,防止粘盘,脆甜爽口的拔丝山药就做好啦!
小贴士
1、步骤七:迅速翻炒山药,山药挂上糖汁即可。
2、步骤八:在盘底抹上适量油,防止粘盘。