零失误快手酥花生（微波炉三分钟）

油锅炸花生?太腻太油！
烤箱空气炸锅？杀鸡用牛刀！
用微波炉酥花生是本人7岁起便掌握的传统艺能
（此处抱拳了）
相信很多厨友也做过，但是要做得没有一粒焦糊，只有脆香，还要省事，还是有一些诀窍的。
暂且分享于此~

用料  

零失误快手酥花生（微波炉三分钟）的做法  

1. 先解释一下用料：
   1.红皮花生：比黄皮/白皮的要更香更脆，如果没有也是可以替代的只不过它是最优也常见的选择。（如果买得到富含硒的黑花生也很不错！）
   2. 容器非常建议选用图上这种有把手的！开始做了你就知道！
   3. 花生的量其实可多可少，但是不能把容器装得太满，这种1/3左右的状态最好，方便翻动操作

2. 微波炉高火1-1.5分钟
   花生搞得少就一分钟
   搞得多就一分半钟
   不要弄久了！

3. 取出，拿着容器的把手
   预备，开始颠！
   这一步的精髓是充分翻动花生以便于后续受热均匀
   如果容器有把手，其实把手是不会被微波加热变烫的，所以可以直接用手拿着把颠（这就是为什么不要装太满，花生会飞）
   如果容器没把手，可以用叉子/勺子/铲子翻动
   或者也可以使用铁砂掌翻动（笑死）
   总之，一定要翻动！

4. 充分翻动后，再入微波炉高火1-1.5分钟
   （和第一次相同即可）
   然后拿出来再翻动一次

5. 闻一闻花生，如果有一丝隐约的焦香就是火候到了，如果还没有，就加30秒
   如果觉得焦香有点浓，马上！抓紧时间抢救一下！拿一个勺子/你的铁砂掌开始疯狂翻动花生让他们迅速散热！
   这样做，是因为微波加热的原理：使食物内部水分子振动发热来让他们自己加热自己。
   食物刚刚出炉的时候里面水分子还没有安定下来，还会持续发热一段时间，我称之为“后熟”，所以有一点点焦的花生会在晾凉的过程中变得过焦发苦，唯一的抢救办法就是尽快散热阻止后熟。

6. 晾凉一点微波炉酥脆花生就好啦！
   香酥脆而不油，这时候可以撒一点现磨海盐（食盐颗粒太细了）或者椒盐料，爱吃甜口的撒砂糖也没问题！（就是这么求同存异）
   
   

7. 生的南瓜子/花生仁也可以这样酥！改一改时间就可以！
   比如说你先叮一分半钟花生，翻动后加入生南瓜子仁拌匀，再接着叮一分半钟，出来晾凉就是香脆花生混南瓜子，用微波炉开炒货店指日可待。
   比油锅省事多啦！而且香脆绝对不少！
   这样做出来的酥花生仁如果不调味可以替代油炸花生仁入菜，比如宫保鸡丁用的花生，家里拌酸辣粉的加料，怎么吃都香脆！（只要不要太早接触含水原料导致吸湿，出锅前/吃的时候加就好）

小贴士

虽然我写了很多，但是这个菜谱真的很简单！
关键词就是：翻动！
不要丢进去然后几分钟不管，那肯定会焦
甚至会起火
不要问我为什么知道
七岁半的我会给你讲一个烧了家里微波炉的故事（含泪笑）