(超快手)儿童黑椒鸡腿饭
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鸡腿肉嫩,容易入味,孩子容易咀嚼也喜欢吃,黑椒鸡腿饭,快手简单,适合新手操作。
用料
鸡琵琶腿或翅根 | 2-3只 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
奥尔良腌料(干粉) | 2-3勺 |
盐 | 适量 |
耗油 | 1勺 |
黑胡椒酱 | 2-3勺 |
淀粉 | 适量 |
姜蒜片 | 适量克 |
(超快手)儿童黑椒鸡腿饭的做法
琵琶腿或者是鸡翅根去骨,备用。
用剪刀去骨更方便。鸡腿肉尽量取整。配料表中,除淀粉和姜蒜片以外的全部调料放在碗里,腌制鸡腿肉10分钟。
锅里下入油,油热后,下入姜片煎片刻。
把鸡腿肉,皮向下放入锅中。注意,碗里的酱汁先不要入锅,这时候容易糊。
节省的我,把鸡骨头也放进去了😄😄。啃啃还是有肉的。
筷子夹起来看一下,鸡皮煎出黄色焦壳后,鸡腿肉翻面,肉向下。并且撒入蒜片。
这时候,腌鸡腿肉的剩余酱汁,加半碗水,把碗里的酱汁溶解以后倒入锅中。
加盖,小火,炖10分钟,鸡腿肉大的话,酌情加时间,水干了再少量的加水。以筷子能轻易扎透鸡肉为准。我用的是3个鸡翅根,所以很容易熟。
肉熟以后,留一部分汤汁,不要全都熬干,汤汁拌饭才好吃😄。这时候也可以尝尝汤汁的咸淡,还可以调味。
最后 加入水淀粉,收汁浓稠后即可出锅。3个鸡翅根是一大一小两人份的量。
成人份,琵琶腿要2-3根哦。
那种超大的鸡大腿不建议用,肉太大,太厚不容易入味。
小贴士
1.黑胡椒酱,就用牛排里面那种就可以。我家吃牛排一般不蘸酱,所以又剩余。如果没有,就直接用黑胡椒,7/8拧就可以。实在没有,不放也行😂
2.奥尔良腌料,我用的是蜜汁味的,因为孩子吃,不能辣。如果没有。就放两勺蜂蜜,一勺番茄酱代替。
3.如果黑椒酱和奥尔良料都没有,直接用生抽老抽耗油也行,也好吃。就是风味会差一点。