【鹅胸肉炒时蔬】鹅肉花样搭蔬菜，谁吃谁都爱！

人们常说，“鸡鸭鱼肉”四大荤，却很少见到鹅的身影，但有句老话说的好“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。” 鹅肉不仅在口感上鲜嫩松软，清香不腻，营养也十分丰富。
提到鹅肉，大家一般都会去餐厅吃或者直接买熟食。但下面这道鹅肉时蔬你肯定没见过，而且在家也能轻松复刻，不信你往下看……

肥而不腻，鲜嫩多汁的鹅肉，混合了脆嫩的春笋和清香粉糯的豌豆，口感丰富层次鲜明，回味醇香，令人无法停筷。
而这道菜就是出自鹅好烧腊店的老板杨彪。对于鹅，他研究了40多年，更“疯狂”的是为了做好鹅肉，他把整个广东阳江养鹅场都给买了下来，从源头把关，这也难怪他能够把一家小小的烧腊店经营得风生水起了。
做鹅肉，老板是当之无愧的一把手。为了让鹅肉吃起来更有新意，老板经过多次研发和创新才做出了这样一道别出心裁的鹅肉料理。

甘蔗入菜，鲜香升级
青皮甘蔗的清甜味会把鲜味充分凸显出来，再加上春季新上市的豌豆和春笋，鲜嫩爽脆，每一口都是舌尖上的享受。
真是隔着屏幕都能闻到香气，一口气吃三碗饭都不成问题。如此美味怎能独享， 赶紧点击视频学起来。

鹅胸肉搭配青皮甘蔗、应季春笋和豌豆，无需太多调味就能轻松烹饪出一道色香味俱全的美味佳肴，配上米饭，绝对的一口接一口，好吃到停不下来。

用料  

【鹅胸肉炒时蔬】鹅肉花样搭蔬菜，谁吃谁都爱！的做法  

1. 将半斤鹅肉切成1cm左右的小方丁。

2. 加入1调羹红酒搅拌，腌制2-3分钟，去腥提香。

3. 接着加入2g盐、3g蚝油和10g岩茶，搅拌均匀，静置一旁。

4. 将春笋、甘蔗都切成1cm左右的小方丁。

5. 接着准备1根葱，2根香菜和小半根姜，分别切段和切片。

6. 锅内倒入15g油，待油温4成热（油锅内轻微冒气泡）放入香菜、葱、姜片、甘蔗，煸香。

7. 提前放入甘蔗，能将其甘甜味充分煸出

8. 然后倒入10g岩茶，翻炒15分钟。

9. 最后放入豌豆，翻炒至颜色呈金黄，捞出。

10. 油锅7成热（手放在表面像在烘手）下鹅肉，翻炒。

11. 待鹅肉颜色泛白，加入50g岩茶、50g红酒和10g蚝油，翻炒1分钟。

12. 接着加入之前的炒料，继续翻炒，直至锅内汁水浓缩即可.

13. 搞定！

小贴士

06/ 提前放入甘蔗，能将其甘甜味充分煸出
08/ 大厨用的是福建岩茶，家里可以用红茶代替