用料
土豆 | 两斤 |
青椒 | 一个 |
花椒 | 3克 |
干辣椒 | 6克 |
小米辣 | 4个 |
蒜蓉 | 适量 |
油 | 65克 |
醋 | 50克 |
盐 | 9克 |
糖 | 少许 |
不变色,不氧化的酸辣土豆丝的做法
将土豆去皮切丝,搓洗两遍后,水里放少许醋浸泡五分钟
小火热油,放花椒轻微炸香,然后将花椒捞出,放蒜子,小米辣,干辣椒炸香
土豆丝沥干,和青椒丝一起放入锅中清炒
加入一勺糖,糖的作用是提鲜
加入盐,炒均匀
最后沿着锅边淋适量的黑醋,翻炒均匀即可出锅
小贴士
清水加醋,浸泡土豆丝可以防止氧化
土豆丝不要过分的炒制,全程大火,提前备好各类调料,别糊锅了
一般每个过程的料,加完再翻炒两下,料都加完了,土豆丝其实也是炒好啦