家里的味道—温州酱油肉
本文已影响
2.87W人
世上最好的味道，不外乎家乡的味道和妈妈的味道 ，记录一下妈妈做酱油肉的方法。不要问为什么调理都是适量，每个人口味不同，按需定制。
用料
| 白糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 猪大腿肉或者五花肉 | 适量 |
家里的味道—温州酱油肉的做法
将肉处理至这种状态，刀工好的可以自己片，刀工不好的可以去找菜市场老板帮忙（我不喜欢肥肉，一般都让我妈做瘦肉）
![家里的味道—温州酱油肉的做法步骤图 第2张]( "家里的味道—温州酱油肉的做法步骤图 第2张")
肉处理好之后放在盆子里
![家里的味道—温州酱油肉的做法步骤图 第3张]( "家里的味道—温州酱油肉的做法步骤图 第3张")
将肉进行揉搓，大约10分钟左右，浸泡2小时，将肉进行悬挂晾晒，晒置干透（可以晒半天以后，将肉取下，再次放进揉搓10分钟左右，浸泡两小时，再次取出晾晒至干透）
![家里的味道—温州酱油肉的做法步骤图 第4张]( "家里的味道—温州酱油肉的做法步骤图 第4张")
小贴士
1、酱油的量要和猪肉齐平
2、要在天气比较干燥的情况做，不然肉会坏掉
3、肉晒干的程度可以取决于自己喜欢吃软一点的还是有嚼劲一点的，喜欢有嚼劲的可以多晒两天，一般我比较喜欢晒一天的。
4、关于储存，没有吃完的，要放在冰箱冷冻层
