沙茶焖河豚(乖鱼)

潮汕地区一直有吃河豚的习惯 ，尤其是沿海地区 。河豚又叫乖鱼 有很多很多种 ，但是能吃的也就几种 。这种叫青乖 ，鱼背没花纹 (有花纹是有毒的.不会煮不会买就不要尝试 实在想吃去大排档一般都有)，这个时节正当时 。太大不好吃 ，肉嫩 ，口感好 ！新鲜的时候呈青绿色 ，一定要买到新鲜的 ，档口会帮你破肚但是不会帮你把鱼血和鱼腮处理掉 下面有视频

用料  

沙茶焖河豚(乖鱼)的做法  

1. 这是未撕掉鱼血鱼腮的 眼睛也可以从鱼腮处扣出来 我一般会把眼睛一起处理掉

2. 差不多是这样

3. 差不多就行了 有些人鱼血也不撕  我还觉得撕出来比较好 煮熟比较有食欲

4. 就酱

5. 全部除芹菜 爆香 加豆豉

6. 最后是沙茶和辣酱爆出香味

7. 鱼煎小会

8. 加少许水 千万不能多水 放点点盐 本 调料本身就带咸的 (我本人喜欢吃乖鱼肝 因为很香很香 算了 不教你们 有些人说内脏是不能吃的 )。盖盖 大火焖着

9. 汤汁收得差不多再放芹菜 继续闷1分钟

10. 就酱 配点小酒 就是潮汕人的夜宵了

11. 鱼肝我最爱

小贴士

不会煮的人不要尝试  有人多种煮法 我就只会这种哈