地道云南味酸辣椒炒魔芋
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山区的酸辣椒配上自家做的魔芋,吃出地道云南味😊 魔芋饱腹感很强热量又很低,是难得的减肥佳品哦
用料
魔芋 | 250g |
酸辣椒(剁椒、糟辣椒) | 50g |
小葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
味事达 味极鲜酱油 | 1勺 |
地道云南味酸辣椒炒魔芋的做法
魔芋长上图这样,不是用魔芋粉调制的。是自家地里挖后做的。口感略粗糙,也更劲道。
魔芋切薄片;准备好酸辣椒(有的地方叫剁椒或者糟辣椒。我用的是阿得博酸辣椒,本地比较出名的酸辣椒)、姜切片、小葱切葱花。
锅里烧开水,能没过魔芋就行
水开后倒入魔芋片,这步是关键。因为本地魔芋味道比较重,焯水后能去味,而且过水后魔芋会变得更劲道口感更好。
水再次沸腾后捞出魔芋备用
锅里做热油,放姜片爆香
在放入酸辣椒翻炒至油变色
倒入滤好水的魔芋片翻炒,加入盐和味事达牌味极鲜(本地味道就用这种酱油)
最后加入香葱起锅~
酸酸的很开胃,地道云南菜
小贴士
魔芋要过水,酸辣椒要炒至油变色