枝竹羊腩煲

2019年教给大家的最后一个菜，感谢陪伴在我身边的你们！2020年我们继续在一起用美食治愈生活！

用料  

枝竹羊腩煲的做法  

1. 首先处理羊腩，热锅，不放油，姜片垫底，皮向下把羊腩铺开

2. 干煸2分钟，反面再煸2分钟，放入清水，烧开，煮3分钟，捞出羊腩，洗净

3. 调酱汁，南乳，老抽，米酒，柱候酱，蚝油放入碗中，搅拌均匀，备用

4. 芹菜切段，大蒜切段，冬菇切半，马蹄削皮备用

5. 热锅放油，放入姜片，蒜头，红葱头，大蒜头，煸炒30秒，放入羊腩爆香，放入拌好的酱汁，炒香，上色

6. 加入清水，水没过羊腩即可，大火煮沸

7. 放入冬菇，马蹄，甘蔗，冰糖，小火焖煮1个小时

8. 调腐乳酱，腐乳搅烂，放入砂糖拌匀，放入切好的辣椒圈，作为羊腩煲的蘸酱

9. 拿起一块羊腩，用筷子插入，能插入证明羊腩焖好

10. 盛出砂锅，放入炸腐竹，芹菜，蒜叶，完成

小贴士

最好能选用南方的黑草羊作为原料，膻味没有那么重（北方的朋友需要多放点香料去除羊肉的膻味）