胡萝卜炖牛腩（麻辣味）

亲戚家吃过一次念念不忘，特意去偷师学艺来的，实在是太太太好吃😋！

用料  

胡萝卜炖牛腩（麻辣味）的做法  

1. 将牛腩洗净切小块备用，胡萝卜切块，备好姜蒜，干辣椒切段

2. 将牛腩放入沸水中煮出血水，然后取出，用凉水将牛腩上血水冲洗干净后沥水。

3. 锅中放油，将牛肉放入锅中翻炒至金黄色，然后放入八角，花椒，辣椒，姜，蒜，翻炒出味道后，放入生抽，老抽，冰糖，以及少量醋，翻炒出味。

4. 锅中加水，没住牛肉为宜，煮沸后关火。

5. 换成高压锅，将牛肉倒进去，注意水要没住牛肉哦。然后盖上锅盖，继续上火焖。锅上汽后大约20分钟关火。切记水不可太少，否则20分钟后里面就干了，肉就糊了，这是血的教训啊。还有，关火后自然放气，不要手动放气，不然肉不烂咬不动，这也是过来人的教训。

6. 待高压锅内气放完了后，打开锅盖，将肉倒入放了胡萝卜块的锅里（砂锅最好），喜欢吃辣的人，可以加入一小块火锅底料（我推荐德庄牌的），然后盖上盖子继续闷到胡萝卜变熟。

7. 最后起锅前加一点蚝油，然后放适量盐搅拌均匀，撒上香菜或蒜苗，就大功告成了！绝对的鲜香麻辣！

小贴士

牛肉在高压锅里煮20分钟至少，否则肉不够烂，口感就不好。
牛肉最好带筋和油，这样才好吃好咬。但是这样的牛肉要注意筋油里面是不是有淋巴结，一定要去掉。我是一小块一小块的洗，然后检查的。