水煮肉片(快手版)
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用料
花椒 | 粒20 |
里脊 | 200克 |
蔬菜 | 若干,金针菇、娃娃菜、豆芽、小油菜都可以 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
姜 | 5片 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个,只取蛋清 |
干辣椒 | 4个 |
糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
蒜 | 10瓣 |
油 | 20克 |
葱 | 1根 |
水煮肉片(快手版)的做法
选择自己喜欢的蔬菜洗净备用,切成合适大小
猪肉最好是里脊,切成薄的片,看个人刀工,切的厚的记得多煮会;将切好的肉片放入盆中,加入盐、生抽、料酒、白糖、生粉、胡椒粉、一点点香油和花生油,加入蛋清,抓拌均匀,腌半小时左右
起锅烧油,倒入葱姜蒜爆香,加入郫县豆瓣酱炒出红油
炒出红油后倒入适量清水,待水沸,加入盐、味极鲜调咸淡
倒入蔬菜,煮至断生捞出放入碗中
配菜放入碗中,水重新烧开
下入肉片,快速滑散,煮熟
将肉片捞出放入蔬菜顶上,加入汤汁
摆上蒜末、辣椒、花椒,愿意吃辣的也可以加点辣椒粉
锅里烧热油,油冒烟浇在蒜末上,要想好看在撒上芝麻和香菜段也可以
小贴士
切肉的时候注意安全