酸辣笋

说起竹笋的好处，喜欢竹笋的朋友都知道，我就不多说了。吃惯了竹笋炒腊肉，油焖笋之类的，想换换清爽一点的，朋友家都喜欢泡胡萝卜，莴笋，包菜之类的，我喜欢笋，就折腾个泡笋吧，我用的方法是结合朋友的，自己又稍稍改动一下。毕竟是自己的口味嘛，喜欢的朋友可以自己动手试试哦！

用料  

酸辣笋的做法  

1. 现剥的春笋，放自来水里煮开，冷凉，备用。

2. 把凉透的春笋切段备用。

3. 大蒜，辣椒切段备用。

4. 最后，制作卤水。自来水里放姜片，八格，花椒粒，煮开，放少量糖（主要提鲜），放适量盐（我自己不爱吃太咸的，所以比正常偏咸一点点就好，这个根据个人，自己掌握），关火，凉透，凉透，一定要凉透，凉透之后倒进玻璃瓶（玻璃瓶一定要无油），加上小米辣，红辣椒段，大蒜，笋段，卤水稍稍淹过食材，放少量白酒密封就好，大概十天左右可以吃了！

小贴士

这个泡笋其实很简单，主要也就是整个过程不要有生水，不要有油！！！笋呢，开始也要焯水，不然会涩嘴。之后的卤水也是要凉透，凉透，凉透，最后放白酒密封的原因，第一加提香，第二也起来消毒的作用，其他也没什么问题了！