家常牛腩烧笋子
本文已影响
2.95W人
进山买了一些牛腩烟笋。家人都非常喜欢吃,他们吃的高兴我也做的开心。
用料
牛腩 | 2斤 |
烟笋 | 1俩 |
友加烧卤香料 | 1小包 |
火锅底料 | 20克 |
大葱 | 1根 |
姜(切厚片) | 1块 |
花椒 | 适量 |
泡椒(切筒) | 2根 |
泡姜(切块) | 1块 |
单晶冰糖 | 4块 |
郫县豆瓣酱 | 3勺(喝汤的勺) |
老抽 | 1勺(喝汤的勺) |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
菜籽油 | 养乐多瓶子3瓶量 |
家常牛腩烧笋子的做法
泡发切好烟笋备用
油温7成中火下牛腩炒干水份表面有点微黄,下入生姜片花椒炒岀香味。
改小火下入豆瓣酱、老抽、冰糖、泡姜、泡椒、友加烧卤包、继续翻炒上色岀红油。
加入火锅底料炒化炒岀香味。
放入大葱加开水没过食材3、4厘米。盖上锅盖小火炖1小时30分钟
放入烟笋继续炖30分钟。
放盐、鸡精关火装盘。
小贴士
1处理烟笋最好头天晚上凉水发开,第二天换水煮开。用凉水继续泡中间换水三到四次,切成斜刀。2牛腩一定!一定!要小火把水气炒干表面微黄(这样烧的牛肉才香)3盐最后加因为豆瓣酱有盐味,起锅尝尝咸淡依自己的口味加盐。4友加的烧卤料包是一袋里面分装成小包的很方便。5不能吃辣,火锅底料可以少放或不放。6里面的配菜可换成自己喜欢的食材土豆、豆筋、红白箩卜等等。