白芍菜心

白芍（shao）是粤菜的一种烹饪方法，用沸腾的水将生的食物烫熟，称为白芍

用料  

白芍菜心的做法  

1. 菜心洗净，切去老根

2. 水烧开，加少许油、盐，菜心根部放开水中，烫到根部呈深绿色

3. 再把菜心整体放进去，烫1分钟，用筷子夹出摆盘

4. 两勺生抽、一勺蚝油和半碗清水调成一碗汁儿

5. 料汁倒入锅中烧开，加蒜末，再次烧开

6. 酱汁淋在盘边即可

小贴士

1、切忌酱汁直接淋在菜心上，否则就失去白芍的意义了
2、这道菜的关键在于第二步，先将根部下水，因为根部和茎叶老嫩程度不同