鲜美的清蒸鱼，去腥一点都不难

清蒸去腥很重要，去腥做好了，鲜得不得了。

用料  

鲜美的清蒸鱼，去腥一点都不难的做法  

1. 鱼洗净，在碗底铺上姜片和葱白，放入鱼，鱼表面淋少许料酒和姜片，水烧开把鱼放入蒸锅，中火蒸8分钟。

2. 关火后虚火蒸2分钟（也就是关火后过2分钟再开盖），把蒸鱼盘里面的水倒掉，最好把垫下面的姜片葱段也去掉，或者把鱼移到另一个盘里，铺上姜葱丝。

3. 热油浇到姜葱丝和鱼身上，趁热放入香菜，均匀淋上蒸鱼豉油即可上桌。

4. 最近做的清蒸鲶鱼，切断为了更容易熟，这个鲶鱼有蛋，所以蒸了11分钟。

小贴士

1.如果觉得蒸鱼豉油不够咸，可淋少许酱油。
2.最后要用热油浇姜葱丝（浇上去听到呲呲声）才能激发出食材的香味。
3.鱼最好趴开比较容易熟，8分钟是1.5斤以内的鱼，更大的鱼蒸的时间须相应延长。