清蒸鱼（附去腥小技巧）
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清蒸鱼，轻松做。简单步骤，高大上餐桌
用料
| 新鲜鲈鱼（或其他海鱼） | 1-2条 |
| 姜 | 一块 |
| 香葱 | 若干 |
| 八角 | 一颗 |
| 蒸鱼豉油（没有的话用生抽+鸡精+白糖少许混合替代） | 几大匙 |
| 食用油（建议用玉米油或葡萄籽油/山茶油等无味低醇油） | 几大匙 |
清蒸鱼（附去腥小技巧）的做法
新鲜鲈鱼买时请商贩开膛破肚去鳞
回家后洗净。
在身上正反各片三刀（切透鱼肉至骨头，但不要切断骨头，要斜着下刀片进去）![清蒸鱼（附去腥小技巧）的做法步骤图 第2张]( "清蒸鱼（附去腥小技巧）的做法步骤图 第2张")
姜切六大片（不用太薄）每个切口塞一片。与肚子内放半颗八角。
架好蒸锅，下层放水，上面放蒸屉，水烧开上汽后放鱼。蒸8分钟后取出
蒸鱼的同时取姜少许（3片左右的量）切细丝，香葱1-2小棵切细丝。
鱼蒸好后取出摆盘，肚子里和身上塞的姜片八角统统扔掉，新切的葱姜丝铺满全身。![清蒸鱼（附去腥小技巧）的做法步骤图 第3张]( "清蒸鱼（附去腥小技巧）的做法步骤图 第3张")
将蒸鱼豉油或调和替代酱油均匀淋在鱼身，6-7大匙的量。
另起锅烧热油至十成油温（几乎要冒烟的热度）浇在淋好酱油的鱼身即可![清蒸鱼（附去腥小技巧）的做法步骤图 第4张]( "清蒸鱼（附去腥小技巧）的做法步骤图 第4张")
小贴士
如果怕腥有两个小撇步
1.蒸鱼前可以往鱼身上淋少许料酒
2.中间可以换水：蒸五分钟后倒掉水，再换新的热开水，再蒸5分钟
3. 有人喜欢把鱼收拾好之后抹一遍盐和料酒腌制15分钟再蒸，这样也可以，但是我觉得不必要，而且咸。用了我的去腥大法其实料酒都可以不要。
4.大厨们都是先泼热油再倒酱油，我是反过来，因为我觉得1来这样更加入味，2来蒸鱼豉油用热油烹一下更香。
5. 特别备注：图片顺序不对，不是我这样传的，app不知道怎么了，就是调整不过来，凑合看吧我也懒得再折腾了
